Os segredos da panna Cotta perfeita: sobressa elegante na sua casa

Olá pessoal para nosso primeiro encontro aqui no CandyBella, Eu escolhi umas das minhas sobressas favoritas, e também uams das mais elogiadas e pedidas: a clássica Panna cotta.

Muitas vezes, as pessoas acham que a confeitaria de um grande hotel 5 estrelas esconde mistérios impossíveis de reproduzir em casa. Mas a verdade é que o grande segredo está na paciência, no equilibrio dos ingredientes e no respeito as técnicas às técnicas básicas – como hidratar a gelatina corretamente para não empolar.

A panna cotta (que significa “nata cozida” em Italiano) é o exemplo perfeito de elegância simples. Ela é leve, derrete na boca e o azedinho da calda de frutas vermelhas quebra o doce na medida exata. Quer aprender como fazer essa textura de veludo? pega o caderno e vem comigo !

O que você vai precisar ( ingredientes)

1ª Parte A Base Panna Cota

1 Litro de creme de Leite Fresco

1 Litro de Leite Integral

200g de Açúcar Refinado

45g de Gelatina sem Sabor

5g de baunilha

2ª Parte A calda (Geleia ) de Frutas Vermelhas

500g de Mix de Frutas Vermelhas

Suco de Limão

200g de açúcar

Folhas de hortelã Fresca para finalizar

Modo de preparo: Direto da Cozinha

Preparando a Panna Cotta

1. Em uma panela, junte os ingredientes da 1ª Parte: O creme de Leite fresco, o leite integral, o açúcar refinado e a baunilha. leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando para misturar bem
2. Enquato a base aquece, hidrate a gelatina sem sabor (conforme as instruções da embalagem)
3. Assim que a mistura da panela estiver aquecid, despeje a gelatina hidratada na base. mexa muito bem até que ela se dissolva por completo e, em seguida. desligue o fogo
4. Dica de chef passe essa base por uma peneira fina para garantir que nenhum gruminho de gelatina estrague a textura aveludada
5. Despeje o liquido filtrado em ramequins (potinhos de porcelana) ou em taças bonitas Leve direto para a geladeira até firmar.

preparando a calda

1. Em outra panela, junte todos os ingredientes da 2ª parte: o mix de frutas vermelha, o suco de limão e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. deixe cozinhar até que as frutas se dissolvam e a mistura vire uma calda/geleia brilhante. desligue e espere esfriar completamente.

Montagem e finalizacaofinalização:

• Assim que a base da Panna Cotta estiver bem fria e firme, e a sua geleia também estiver fria. despeje a calda delicadamente por cima da base
• Finalize decorando com folhas de hortelã fresca para dar aquele toque profissional de vitrine de confeitaria.

💡Dica de Ouro

Se você quiser desenformar a Panna cotta em um prato em vez de servir na taça, lembre-se de untar levemente o ramequim com um dedinho de óleo neutro (como de canola) antes de colocar o liquido. Na hora de desenformar, passe a pontinha de uma faca nas laterais ou mergulhe o fundo do pontinho por 3 segundos em água morna. Ela sai perfeita!